Freitag, 19. Juli 2013

Neukreation: Garlion-Dip mit Tomaten

Hallo Freunde,

Nach stundenlangem Ausprobieren hier das finale Rezept meines neuen Knoblauch-Zwiebel-Tomaten-Dips zum so essen oder Füllen von Gemüse oder Geflügel. Aber seht erstmal:


Einfach und schnell gemacht bestimmt der Hit auf jeder Grillparty. 

Zutaten:

1 Becher Schmand
1 Becher Creme Fraiche
1/3 Becher Sahne (ca 60ml)

1/2 Beutel Zwiebelsuppen-Pulver (meins war von Knorr)
2 anständige Knoblauchzehen zerdrückt
7-8 getrocknete Tomaten ausm Glas (vom Netto)
1 Beutel Sofort-Gelatine (von Ruf)

Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Pfeffer, Paprika nach Bedarf

Zum Garnieren frische Kräuter ( entweder Thymian, Schnittlauch oder Basilikum) - mein Favorit ist Schnittlauch wegen der frischen Note...

Alles bis auf die Gelatine in eine Schüssel und mit dem Zauberstab durch. Dann fest mit der Gelatine eindicken und mit frischen Kräutern garnieren.

Ist auch genial um Champignons zu füllen... Have Fun

Sonntag, 30. Juni 2013

Erster Versuch mit meinem neuen Weber Performer Deluxe GBS

Alles begann mit Ärger in der Arbeit und einem spontanen Einkauf bei der Metzgerei Buchner und Sohn in Ergolding...


Eine halbe Stunde später und knapp 70€ ärmer war ich dann im Besitz von zwei Burgern, 1kg Black Tiger Shrimps, einem 500g T-Bone und 2 lecker aussehenden Ribeye-Steaks.
 
Da musste ich am Abend dann einfach den passenden Grill dazu ordern ;) Meine Wahl fiel dank der DAX-Entwicklung des Tages auf den Performer Deluxe GBS aus dem Hause Stephen Weber. Dann folgte eine Woche Regen - Prima !

Heute war es dann soweit. Die Vorbereitungen waren abgeschlossen...
... Und der Grill aufgebaut.


Als Vorspeise gab es ein paar kreolische Garnelen. Dank des GBS (Gourmet BBQ-System) mit verschiedenen Einsätzen, z.B. der Wok-Pfanne, kein Problem:


Danach mit dem Sear-Grate-Einsatz (Gusseiserner, rautenförmiger Rosteinsatz für das tolle Muster auf dem Fleisch) für mich noch ein Ribeye-Steak. Im Nachhinein tatsächlich eines der besten, das ich je essen durfte. Und das gleich beim ersten Mal. Die Kartoffeln dazu mit Butter und Rosmarin einfach in Jehova gewickelt zwischen die Kohlekörbe geklemmt und einen frischen Salat dazu... traumhaft


Nach einer knappen Stunde war der leckere Spuk - auch dank der automatischen Entzündung der Briketts mit Hilfe des eingebauten Gassystems - auch schon wieder vorbei. Der Sommer kann kommen - ich bin bereit !


Sonntag, 16. Juni 2013

Bilder vom Superbowl Pulled Pork


Fertig gepullt, dann die Sauce drauf !


Das Gesamtkunstwerk 


Nach 18 Stunden Off-the-Bone!



Ein einfacher Coleslaw


Natürlich mit leckeren Cowboy-Beans und Jack Daniels Bourbon-BBQ-Sauce...

Neue DVD vom Texaner angekommen - Buchempfehlungen


BBQ-Empfehlung: Jedem, der sich mit dem Thema beschäftigen möchte, kann ich nur die DVD "BBQ-Basics" vom Texaner (Taurel Rhoden) ans Herz legen. In seiner ihm eigenen Art bringt er pragmatisch die Grundlagen des BBQ rüber. Hätte ich sie vor 2 Jahren besessen, hätte ich mir einiges an Zeit gespart. Für knapp 15 EUR ein Schnäppchen, besonders weil auch noch ein kleines Rezeptheft mit dabei ist. Hier wird auch nochmals klar, dass man selbst mit Kugel- oder Gasgrill ein anständiges BBQ hinbekommt. Wenn auch nicht ganz so perfekt wie mit dem Smoker ;)

Für Profi-Einsteiger kann ich meinen Neuerwerb von Gary Wiviott "Low&Slow" empfehlen. Ein sympathisch-dominanter Autor, der einen anhand einer bestimmten Rezeptreihenfolge zum BBQ-Profi macht. In sich stimmig mit unterhaltsamer Erzählweise und schönen Rezepten. Nichts für Bilderbuch-Liebhaber á la Steven R.

Zuletzt nun endlich eine "Heimversion" des Buchs von Ardie Davis und Paul Kirk. Bereits in der Vergangenheit haben die beiden ein klasse Buch der besten BBQ-Restaurants als Rezeptsammlung herausgegeben. Leider gab es da das Problem, dass dort Mengen wie ein Schwein oder 5 Kohlköpfe auftauchten. Super Inspiration aber für daheim nicht zu brauchen. Dieser Mangel ist in "America's best BBQ" Homestyle Behoben. Ein genial vielseitiges Buch mit Rezepten, die man nicht überall findet.