So stand ich da, als ich mich im Forum des Grillsportvereins informiert habe, was ich am besten das erste Mal BBQen soll. Immer dieselbe Antwort: 3-2-1 Ribs ... aber bitte Baby Backs. Das sind die "Kotlettrippen" oder auch "Leiterchen" beim Schwein. Diese liegen über den uns meist bekannten Spareribs. Im Blog findet ihr einen Post dazu.
3-2-1 beschreibt hier die Methode des BBQens: 3 Stunden bei ca. 110° im Rauch des Smokers gegart. Danach 2 Stunden bei etwa 140° über verdampfender Flüssigkeit (z.B. Apfelsaft, Cidre (!) oder Bier) und zuletzt eine Stunde wieder bei 110° mit einer BBQ-Sauce glasiert.
Sieht dann in etwa so aus - Das Fleisch soll off-the bone sein, d.h. es fällt fast alleine vom Knochen und muss nicht abgenagt werden.
